Đậu phộng sống, đậu phộng chiên, đậu phộng luộc: Đâu là cách ăn có lợi nhất cho sức khỏe?

Chất đạm trong đậu phộng cao tới 36%, tương đương gấp đôi so với lúa mì, được cơ thể người hấp thu và sử dụng dễ dàng, hàm lượng chất béo lên đến 50%, trong đó axit béo không no chiếm hơn 90 %. Giá trị dinh dưỡng của lạc (đậu phộng) cao hơn các loại ngũ cốc, sánh ngang với một số thức ăn động vật như trứng, sữa, thịt, được người xưa ví như “quả nhân sâm”. Vậy ăn đậu phộng như thế nào để phát huy hết giá trị dinh dưỡng của chúng?

1. Đậu phộng ăn sống được không?

Người ta ước tính rằng có khá nhiều người đã ăn đậu phộng sống, vì ho nghĩ ăn như vậy vẫn rất tiện lợi và bổ dưỡng. Nhưng thực tế cho thấy, lạc (đậu phộng) ăn sống rất dễ bị nhiễm bệnh, vì khi lạc mọc dưới đất, vỏ của chúng phần lớn bị nhiễm vi khuẩn hoặc trứng ký sinh trùng. Nếu bạn ăn đậu phộng sống đã bị động vật gặm nhấm qua, bạn cũng có thể bị sốt xuất huyết có dịch. Ngoài ra, đậu phộng chứa nhiều chất béo, nếu ăn sống quá nhiều có thể gây khó tiêu, đau bụng và tiêu chảy. Do đó, không nên ăn lạc sống.

2. Ngoài ra còn có một cách ăn đậu phộng rất không tốt cho sức khỏe - đậu phộng chiên

Hầu hết mọi người đều biết rằng thực phẩm chiên dễ tạo ra nitrit, và đậu phộng chiên có xu hướng làm giảm giá trị dinh dưỡng và giá trị y học của nó. Ngoài ra, hàm lượng chất béo trong đậu phộng chiên cao hơn, nói chung ăn hai lạng lạc tương đương với ăn 681 gam calo, tương đương sáu rưỡi chiếc bánh hấp, rất không có lợi cho bệnh nhân tim mạch và mạch máu não, tiểu đường... Ăn động phộng chiên làm tăng nguy cơ xuất hiện các bệnh về tim mạch, mạch máu não và tiểu đường.

3. Cách ăn uống lành mạnh: đậu phộng luộc

Đậu phộng luộc khi ăn cho ta cảm giác chúng rất mềm và ngọt bùi. Ngoài ra, lạc luộc có thể giữ được các thành phần dinh dưỡng và dược chất, lạc (đậu phộng) luộc có mùi vị rất thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người. Ăn lạc luộc có tác dụng bổ tỳ và dạ dày, bổ thận, điều hòa thân nhiệt và có khả năng chữa các bệnh về máu khác nhau. Vì vậy, đậu phộng luộc là món ăn lý tưởng để bảo vệ sức khỏe.

Ai không nên ăn đậu phộng

Vì đậu phộng chứa rất nhiều chất béo và chất đạm nên những người bị nhiễm lạnh, tiêu chảy, người mắc chứng rối loạn đường tiêu hóa không nên ăn, nếu không tình trạng bệnh sẽ nghiêm trọng hơn. Đối với những người mắc các bệnh về gan và túi mật, đậu phộng sẽ làm tăng gánh nặng cho gan. Những người có làn da tiết dầu mạnh và những người bị mụn trứng cá không nên ăn quá nhiều đậu phộng. Vì đậu phộng có tác dụng cầm máu, có thể thúc đẩy quá trình đông máu và thúc đẩy quá trình hình thành huyết khối, vì vậy những người có độ nhớt trong máu cao hoặc huyết khối không nên ăn.

1. Bệnh nhân gút

Bệnh gút là nhóm bệnh do rối loạn chuyển hóa purin, người bệnh đều bị tăng acid uric máu. Vì chế độ ăn nhiều dầu mỡ sẽ làm giảm đào thải axit uric ra khỏi cơ thể và làm bệnh nặng thêm, nên kiêng ăn lạc trong giai đoạn cơn gút cấp, chỉ nên ăn vừa phải trong thời gian bệnh gút thuyên giảm.

2. Bệnh nhân tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường cần kiểm soát tổng năng lượng ăn vào hàng ngày, do đó lượng dầu ăn mỗi ngày sử dụng không quá ba muỗng canh (30g). Nhưng 18 hạt lạc tương đương với một thìa dầu (10g), có thể tạo ra 90 kcal.

3. Bệnh nhân bị viêm loét dạ dày, viêm dạ dày mãn tính và viêm ruột mãn tính

Những bệnh nhân như vậy thường có các triệu chứng như đau bụng mãn tính, tiêu chảy hoặc khó tiêu, nên ăn các bữa ăn nhỏ, nêm nhạt và ít dầu. Lạc không chỉ có nhiều dầu mỡ mà còn cứng và khó tiêu, trong quá trình tiêu hóa, dạ dày sẽ cọ xát tạo thành sẹo loét và làm bệnh đau dạ dày trầm trọng hơn, thậm chí có thể gây viêm loét, chảy máu. Lạc chứa 50% dầu có tác dụng làm ẩm ruột, thông đại tiện, sau khi ăn lạc sẽ bị tiêu chảy nặng hơn, không có lợi cho việc cải thiện tình trạng bệnh và ảnh hưởng đến sự phục hồi của cơ thể.

4. Những người muốn giảm cân

Hàm lượng calo và chất béo trong đậu phộng rất cao, nếu ăn hai lạng nhân đậu phộng chiên là bạn đã nạp 581 kcal, tương đương với ăn năm lạng bánh hấp, vì vậy người muốn giảm cân nên hạn chế loại thực phẩm này.

https://dulich.petrotimes.vn

Thu Hiền