Điểm loạt món ăn để qua đêm dùng lại là 'rước hoạ vào thân'

Thức ăn thừa thường được nhiều người lựa chọn giữ lại và hâm nóng để dùng vào hôm sau. Tuy nhiên, việc tiết kiệm này đôi khi cũng tiềm ẩn những nguy cơ gây bệnh như suy thận, viên đường ruột... thậm chí là ung thư.

Điều này bắt nguồn từ hàm lượng nitrite trong đồ ăn để qua đêm khá cao. Sau khi vào cơ thể, nitrite chuyển đổi thành nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh.

5 Món ăn đừng bao giờ nên ăn sau khi để qua đêm

1. Rau lá xanh

Điểm loạt món ăn để qua đêm dùng lại là 'rước hoạ vào thân'

Các loại rau lá xanh như thực vật họ cải, sẽ tạo ra nhiều nitrite hơn sau một đêm, kể cả khi bạn hâm nóng lại thì hàm lượng nitrite vẫn không được loại bỏ.

Theo một thí nghiệm của Viện Kiểm tra chất lượng công nghệ và thực phẩm Thành phố Lishui (Chiết Giang, Trung Quốc), khi rau được nấu chín nửa giờ, hàm lượng nitrite là 1.25mg/kg, sau khi để qua đêm, hàm lượng nitrite đạt 29,09mg/kg, đã vượt quá tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm của nước này (20mg/kg).

Do đó, hãy cố gắng ăn hết rau xanh trong vòng 4 tiếng sau khi chế biến, đừng cố gắng tiết kiệm ăn nó trong các bữa sau.

2. Trứng lòng đào

Trứng lòng đào (không nấu chín kỹ) có thể chứa nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như salmonella, để qua đêm vi khuẩn sẽ sinh sôi dữ dội. Tuy nhiên, nếu trứng được nấu chín kỹ và giữ ở nhiệt độ thấp và trạng thái kín, thì có thể được bảo quản trong 48 tiếng.

3. Sản phẩm từ đậu nành

Các sản phẩm đậu nành giàu protein thực vật, dễ bị lên men hoặc vi khuẩn xâm nhập khi không được bảo quản kín và đúng cách. Bên cạnh đó các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, khoai môn, bánh và các loại thực phẩm khác rất dễ gây bệnh nếu để trong tủ lạnh quá lâu.

4. Món lạnh

Các món lạnh như nộm, chè, salad... là những món ăn không nên để qua đêm dù được bảo quản lạnh. Những món ăn này sẽ sớm bị chảy nước nếu để quá lâu. Chưa kể trong quá trình chế biến các món ăn lạnh, chúng dễ bị nhiễm bẩn hơn các món ăn nóng.

5. Hải sản

Sau một đêm, cá và tôm hay hải sản nói chung dễ bị phân hủy protein, sinh ra một số chất có khả năng làm hỏng chức năng gan và thận. Đã có rất nhiều trường hợp ghi nhận bệnh nhân bị ngộ độc do sử dụng hải sản đã nấu chín để qua đêm.

Gần đây, một người đàn ông tên Lưu (65 tuổi, Kinh Châu, Trung Quốc) ăn cá và tôm còn sót lại từ bữa tối hôm trước cho bữa trưa, chỉ sau vài tiếng đồng hồ ông sớm xuất hiện các triệu chứng sốt và tiêu chảy.

Các bác sĩ tại Bệnh viện Nhân dân Đại học Vũ Hán nhận thấy chức năng thận của ông Lưu về cơ bản đã bị mất và chẩn đoán ông bị suy thận cấp. Nguyên nhân là do ông đã ăn thức ăn để qua đêm gây tiêu chảy, có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm.

Tích trữ đồ ăn là một thói quen tiết kiệm, nhưng không phải thực phẩm nào có thể để qua đêm. Do đó, các bạn vẫn nên sử dụng một lượng thức ăn vừa đủ, tránh tình trạng dư thừa, dẫn đến phải tích trữ lâu dài, gây ngộ độc thực phẩm.

https://dulich.petrotimes.vn/

Vân Anh