Những thực phẩm mọc mầm nhưng lại rất bổ dưỡng

Đậu phộng

Sau khi mọc mầm, hàm lượng vitamin C trong đậu phộng tăng lên rất nhiều. Nếu được gieo trồng và nảy mầm một cách có chủ ý, hàm lượng vitamin C sẽ tăng đáng kể, đồng thời tăng các chất resveratrol và flavonoid, có tác dụng chống oxy hóa đối với cơ thể người. Lúc này, giá trị dinh dưỡng của đậu phộng nảy mầm cải thiện đáng kể.

Ngoài ra, bạn cần chú ý những hạt đậu phộng nảy mầm bị hư hại. Lúc này, đậu phộng dễ bị nấm mốc xuất hiện, hình thành độc tố aflatoxin - chất gây ung cực mạnh, tốt nhất nên vứt bỏ.

Các loại đậu như: đậu nành, đậu xanh, đậu Hà Lan

Bản thân của các loại đậu này có giá trị dinh dưỡng cao, sau khi nảy mầm chúng trở thành mầm đậu nành, giá đỗ xanh, mầm đậu Hà Lan, rất bổ dưỡng.

Khi các loại đậu này nảy mầm, chất caroten trong 100g tăng lên 2700mg, gấp 27 lần so với rau quả bình thường (thường là 100mg/100g). Tuy nhiên, những loại rau mầm này cũng giống như đậu phộng, phải đảm bảo an toàn nguyên liệu để tránh nấm mốc.

Gạo lứt

Mầm gạo lứt không chỉ dễ tiêu hóa hơn, có hương vị thơm ngon hơn, mà còn tăng gấp đôi một số chất dinh dưỡng. Sau khi gạo lứt nảy mầm, nó tạo ra một số chất dinh dưỡng mới như axit gamma-aminobutyric, một chất giúp cải thiện giấc ngủ.

Tỏi, gừng

Tỏi và gừng không tạo ra các chất độc hại trong quá trình nảy mầm, nhưng nó sẽ tiêu hao các chất dinh dưỡng bên trong của nó trong quá trình nảy mầm, điều này sẽ làm giảm một chút giá trị dinh dưỡng.

Tuy nhiên, nếu tỏi và gừng bị thối rữa, có nấm mốc, bạn không nên ăn vì có thể dẫn tới ngộ độc thực phẩm.

https://dulich.petrotimes.vn/

Thúy An