Những thói quen gây ảnh hưởng đến sức khỏe các bà nội trợ Việt luôn mắc phải khi chế biến thịt lợn

Những thực phẩm tuyệt đối không nên bảo quản trong tủ lạnh

Lợi ích sức khỏe không ngờ từ mộc nhĩ

1. Ăn thịt lợn tái

Ảnh minh họa. https://dulich.petrotimes.vn/

Nếu như ăn thịt lợn nấu chưa chín, người ăn rất dễ bị nhiễm bệnh sán dây, ấu trùng sán dây lợn...Việc ăn hay nuốt phải trứng, hay nang ấu trùng có thể dẫn đến việc mắc bệnh ấu trùng sán lợn, bệnh sán trưởng thành đường ruột...

2. Rã đông thịt lợn bằng nhiệt độ phòng

Ngày nay, hầu hết các gia đình đều có thói quen tích trữ thịt trong tủ đông. Khi cần sử dụng sẽ lấy thịt đông lạnh từ trong ngăn đá bỏ ra ngoài, thậm chí để quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn nhiều gia đình còn cho thịt vào ngâm trong nước ấm. Thói quen này đã tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, đặc biệt các vi khuẩn có hại như salmonella, e.coli và campylobacter có khả năng phát triển mạnh trong khoảng 4-60 độ C...

3. Nấu thịt lợn cùng với gừng

Theo Đông y, thịt lợn vị mặn, tính hàn chính vì vậy gừng và thịt lợn là 2 thứ không nên kết hợp vì chúng "xung khắc". Người Việt có thể dùng gừng để khử mùi tanh của thịt nhưng không nên nấu cùng. Khi ăn ở số lượng lớn, món ăn có thể sinh ra chứng phong thấp, nổi nốt.

4. Chế biến thịt trong dầu nóng

Thịt lợn thường được người Việt chế biến thành món chiên, xào rất hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người thường đợi dầu nóng già, bốc khói thì mới cho thịt vào, lúc này nhiệt độ của dầu có thể lên tới 2000 độ C, không chỉ phá hủy các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm mà còn sản sinh ra chất peroxide - loại chất gây ung thư.

Tốt nhất các gia đình nên làm cho chảo thật nóng, sau đó mới cho dầu vào, tiếp đến là cho thịt lợn vào chế biến.

5. Thêm nước lạnh khi đang luộc thịt

Đang trong quá trình luộc thịt mà cạn nước, hẳn nhiều người sẽ đổ thêm nước lạnh vào nồi ngay mà không ngờ hành động này có thể gây hại. Việc thêm nước lạnh trong khi thịt ở nhiệt độ cao sẽ làm các protein, chất béo từ thịt kết tủa, co cứng làm mất đi vị ngon và chất dinh dưỡng từ thịt, do đó tốt nhất bạn nên dùng nước sôi để dùng thêm.

6. Rửa thịt trực tiếp dưới vòi nước

Thói quen rửa thịt lợn trước khi nấu sẽ khiến nước bị văng ra khắp nơi trong bếp, kéo theo đó là vô số vi khuẩn. Vi khuẩn từ thịt sẽ bám trên hoa quả, rau củ, mặt bếp và có thể là cả cơ thể của bạn. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyên không nên rửa thịt bò, lợn, thịt cừu dưới nước, cách làm đúng nhất là cho chúng vào nồi nước và đun sơ qua một lần.

https://dulich.petrotimes.vn/

Thúy An (t/h)