Nộm hoa đu đủ trộn cà rừng - Đặc sản dân tộc Thái gây thương nhớ

14:03 | 07/09/2021

|
Lá và hoa đu đủ đực có nhiều công dụng rất tốt cho sức khoẻ. Loại hoa đắng ngắt nhiều người không để ý, nhưng dưới bàn tay chế biến khéo léo của bà con người Thái lại có thể trở thành món nộm lạ miệng, một trong những món ăn đặc sản Tây Bắc vô cùng hấp dẫn.
Nộm núc nácNộm núc nác
Món ngon Sông Cầu níu chân du kháchMón ngon Sông Cầu níu chân du khách
Nộm hoa đu đủ trộn cà rừng - Đặc sản dân tộc Thái gây thương nhớ
Những nguyên liệu chính để làm nên món nộm hoa đu đủ trộn cà rừng

Nét đặc trưng tạo nên sự độc đáo, hấp dẫn, không xen lẫn của ẩm thực dân tộc Thái, chính là sự kết hợp của rất nhiều loại gia vị trong một món ăn, đặc biệt đều dùng các nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên. Cùng với cách chế biến tinh tế, rất chú trọng tới việc phối hợp hài hoà các vị đắng, cay, ngọt, chát. Chính vì thế mà rất nhiều các món ăn của dân tộc Thái khiến chúng ta khó có thể quên nếu đã từng 1 lần được thưởng thức.

Nộm hoa đu đủ trộn cà rừng - Đặc sản dân tộc Thái gây thương nhớ
Cà rừng là loại quả tròn nhỏ như đầu đũa, màu xanh nõn.

Quả cà rừng, lá non và hoa đu đủ đực sau khi hái về đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng, sau đó cho cà rừng và vài nhánh xả vào luộc tới khi vừa chín tới thì cho hoa đu đủ vào luộc cùng, sự kết hợp như vậy sẽ làm cho hoa đu đủ bớt vị đắng hơn, sau đó vớt ra và rửa nhiều lần với nước lọc và để ráo.

Theo kinh nghiệm thì để hoa đu đủ không còn vị đắng và ngái thì sau khi rửa, cần phải vắt nó thật khô rồi mới đem chế biến. Phần nguyên liệu này sẽ được trộn cùng muối, sả, gừng, ớt, tỏi băm nhỏ, rau thơm thì dùng lá gừng tươi, mùi tàu và không thể thiếu mắc khén giã nhỏ hay còn gọi là hạt tiêu rừng, gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món nộm này.

Nộm hoa đu đủ trộn cà rừng - Đặc sản dân tộc Thái gây thương nhớ
Nộm hoa đu đủ trộn cà rừng - Đặc sản dân tộc Thái gây thương nhớ

Món nộm hoa đu đủ khi thưởng thức sẽ có vị bùi bùi, pha lẫn với vị ngậy của cà rừng và mùi thơm the mát của mắc khén và tỏi ớt hòa quyện. Nếu thực khách ngại vị đắng của hoa đu đủ thì nên gém cùng với lá chua chát sẽ giúp miếng nộm ngon, ngọt hơn. Lá chua chát này theo tiếng của đồng bào Thái gọi là xổm phát, một loại lá có đặc tính hết sức kỳ lạ, đó là khi ăn kèm các loại rau, măng hay hoa có vị đắng thì lập tức chuyển thành vị ngọt, hơi chát, rất thú vị.

Cách chế biến món nộm đặc sản Tây Bắc này không quá mất nhiều thời gian, nhưng đòi hỏi phải có đầy đủ gia vị đi kèm. Có vậy mới làm giảm độ đắng của hoa, đem lại sự hấp dẫn cho món ăn. Chính bởi thế mà hiện nay món hoa đủ đủ xuất hiện thường xuyên hơn trong bữa cơm mỗi gia đình bởi nó hội tụ đủ các hương vị bùi, béo, thơm lừng lại nhiều công dụng tốt, cải thiện tiêu hóa, phòng chống ung thư.

Dưới đôi bàn tay khéo léo của người Thái Mộc Châu, từ các nguyên liệu tự nhiên đã tạo ra những món ăn thơm ngon và không kém phần có lợi cho sức khỏe, khiến bữa ăn thêm phong phú hơn. Nỗi sợ hãi ban đầu của thực khách về cái vị đắng ngắt như thuốc đã không còn nữa, thay vào đó là cảm giác thích thú khi được thưởng thức một món ăn dân giã đặc sản Tây Bắc đến từ rừng núi với những hương vị riêng mà không nơi nào sánh được.

https://dulich.petrotimes.vn/

Hải Duyên

Chuyên trang du lịch rất mong nhận được bài viết, hình ảnh của bạn đọc. Xin vui lòng gửi về: dulich.petrotimes@gmail.com