48 giờ thưởng thức ẩm thực Huế

Những đặc sản không phải ai cũng dám thử

Báo Hong Kong gợi ý 48h khám phá ẩm thực đường phố Hà Nội

Nếm thử những món bánh dân dã chỉ có tại Việt Nam

Đã từ lâu, xứ Huế nổi danh là thiên đường ẩm thực với những món ăn cung đình tỉ mỉ, cầu kỳ trong cách nấu cho đến những món ăn dân dã nhưng lại đậm hương vị xứ Huế. Và liệu rằng chỉ trong vòng 48 giờ, du khách có thể thưởng thức được hết ẩm thực của vùng đất cố đô hay không?

Buổi sáng, thưởng thức một tô bún bò Huế

Bún bò Huế được bán ở khắp mọi nơi, nhưng để thưởng thức hương vị thanh ngọt của nước dùng, những viên chả béo ngậy,… thì không nơi đâu sánh bằng Huế.

Trước đây, bún bò Huế nổi tiếng là một trong những món ăn cay xè lưỡi ngay từ khi nếm nước dùng, nhưng ngày nay, để phục vụ du khách được tốt hơn, các quán ăn sẽ không cho ớt vào nước dùng mà để riêng để thực khách có thể gia giảm cho vừa miệng.

Bún bò Huế

Một tô bún bò Huế đầy đủ sẽ gồm: thịt bò, một miếng tiết luộc, 2 – 3 miếng chả (mọc), một miếng móng giò. Khi ăn, thực khách sẽ cho thêm ớt xào và ăn kèm với rau sống trần hoặc rau sống.

Để thưởng thức món ăn này, du khách có thể ghé qua quán bún Cẩm (trên đường Lê Lợi) hoặc quán bún bò trên đường Võ Thị Sáu.

Ngây ngất hương vị của cơm hến, bún hến

Ngoài bún bò thì cơm hến cũng là món ăn trứ danh của mảnh đất cố đô. Sau khi tham quan, du khách có thể dừng chân tại quán cơm hến Hòa Đồng tại Cồn Hến. Quán ăn này nằm khá xa và hơi ngóc ngách nhưng chỉ có những thực khách sành ăn mới tìm đến đây.

Cơm hến

Một suất cơm hến đầy đủ sẽ bao gồm một tô cơm hến, một bát nước dùng cùng với một ly trà thảo mộc. Khi ăn, ngoài vị ngọt của thịt hến, vị bùi của lạc, kết hợp với rau sống thì du khách còn khá thích thú với tóp mỡ (được chế biến từ mỡ thăn sau đó chiên đến giòn).

Bát nước dùng của cơm hến có vị thanh mát của nước nấu hến, sau đó được nêm nếm cho vừa vị.

Bún hến

Không chỉ có mùi vị hấp dẫn mà giá cả tại quán cũng khiến nhiều người bất ngờ. Du khách chỉ cần bỏ ra 8.000 đồng/ bát cơm hến hoặc bún hến và thêm 5.000 đồng cho một cốc chè ngô là đã có một bữa trưa no căng bụng.

Ngọt lịm chè cung đình Huế

Nhắc đến xứ Huế là nhắc đến thiên đường của các món chè với hơn 20 loại chè khác nhau: chè bà ba, chè đậu xanh, chè bưởi,... và thậm chí cả món chè heo quay độc đáo.

Nếu du khách tới Huế mà quên thưởng thức một ly chè Huế thơm ngon, ngọt vị thì quả là chưa đi hết Huế. Để thưởng thức hương vị chè cung đình chuẩn Huế, du khách có thể ghé chè Chùa hoặc chè Hẻm trên đường Hùng Vương.

Nhã nhặn, thanh đạm những món chay truyền thống

Những món ăn chay từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống của Huế. Người Huế chuộng món chay và coi đó như một phần không thể thiếu.

Bánh nậm, bánh cuốn chay

Từ những món cuốn, cơm,… cho đến lẩu chay đều được chế biến một cách cầu kỳ, tỉ mỉ khiến thực khách cảm thấy hài lòng. Du khách có thể đến quán chay Thanh Liễu trên đường Nguyễn Công Trứ để thưởng thức.

Thưởng thức “mì Trường Tiền”

Mì Trường Tiền là một trong những món ăn đêm nổi tiếng của người dân Huế nhưng lại khá lạ lẫm với nhiều du khách lần đầu ghé Cố đô.

Gánh hàng rong bán mì Trường Tiền

Thoạt nghe, du khách sẽ tưởng đó là một món mì nước hoặc mì xào được chế biến độc đáo. Nhưng, tên gọi Mì Trường Tiền là gọi tắt của món Bánh mì dưới chân cầu Trường Tiền.

Đặc biệt, quán chỉ bắt đầu mở bán từ 9 giờ tối. Mì Trường Tiền bao gồm một vài lát giò, giăm bông, thịt kho kiểu Huế, pa-tê, nem chua, rau răm,… được kẹp chung sau đó nướng nóng giòn để thưởng thức.

Thơm ngon hương vị bánh canh cá lóc, bánh canh Nam Phổ

Bánh canh cá lóc, bánh canh Nam Phổ là những món khá nổi tiếng tại xứ Huế. Sợi bánh cánh mềm “nhũn” kết hợp cùng với hương vị cá lóc thơm ngọt sẽ tạo nên một bát bánh canh truyền thống.

Bánh canh cá lóc

Người Huế thường ăn kèm trứng cút luộc với bánh canh, chính vì vậy du khách đừng thắc mắc khi trên bàn ăn lúc nào cũng có một đĩa trứng cút ăn kèm.

Thiên đường các loại bánh

Bánh bèo ở Huế thường được chế biến qua từng chén nhỏ được rắc thịt tôm xé lên trên. Khi ăn, bánh mướt, mềm quyện thêm một chút mắm ớt cay nồng cùng với tóp mỡ rán giòn là đủ để tạo nên hương bị độc đáo của món ăn này.

Bánh bèo chén

Bánh nậm: Bánh nậm có hình dáng giống bánh lá, bên trong có nhân thịt xào.

Bánh lọc và bánh nậm

Bánh lọc: Bánh lọc hay còn gọi là bánh bột lọc là món ăn nổi tiếng ở Huế. Món ăn này có sự kết hợp giữa thịt tôm tươi sống, mỡ giòn cùng với vỏ bánh được làm từ bột năng.

Bánh ram ít: Là loại bánh có lớp đế giòm rụm, bột bánh phủ trên dẻo mềm cùng với thịt tôm thơm ngon. Khi ăn, bánh được chấm với nước mắm cốt đặc trưng cùng với vị cay xè của ớt xanh.

Bánh ram ít

Bánh khoái: Có hình thức giống bánh xèo Đà Nẵng nhưng bánh khoái của Huế có hình dáng nhỏ hơn, lớp vỏ bánh dày và giòn hơn. Nhân bánh gồm tôm, thịt, chả, trứng cút, giá đỗ, cà rốt,… và được ăn kèm với rau sống.

Bánh khoái

Để nếm thử các loại bánh này, du khách có thể ghé quán Bà Đỏ trên đường Nguyễn Bỉnh Khiêm.

Bún thịt nướng, nem lụi

Bún thịt nướng, bánh ướt

Từ lâu, nem lụi, thịt nướng đã trở thành món ăn được nhiều người ưa thích. Đến Huế, hương thơm của các xiên nem lụi, cùng với món bún thịt nướng trộn với nước dùng thơm ngon sẽ là những ấn tượng khó quên.

Nem lụi

Bánh ép, xôi dừa

Nếu muốn ăn khuya, những quán bánh ép mở đến muộn hay gánh hàng xôi dừa trên phố đi bộ, sẽ là gợi ý khá thú vị cho du khách.

Kem xôi

Bánh ép

Nguyễn Quỳnh